Грибной сезон круглый год

В Степногорске благодаря Программе развития моногородов заработал цех по производству грибных пресервов.
Свежие шампиньоны и вешенки, выращенные в грибном хозяйстве индивидуального предпринимателя Игоря Овчинникова, пользуются спросом во всем регионе. В среднем в год выращивается до пятидесяти тонн ценного и питательного продукта. Ведь хорошо известно, что по количеству белка грибы превосходят даже мясо говядины. Иногда вешенок и шампиньонов нарастает значительно больше, чем может быть продано в короткий срок. Свежие грибы, срок хранения которых всего 10-15 дней, приходилось продавать ниже себестоимости, раздавать, а в пиковые дни урожайности попросту выбрасывать. Перед предпринимателем встал вопрос организации частичной переработки грибов. Так появилась идея открытия цеха по производству пресервов. Заведует им супруга Игоря — Наталья Овчинникова.

«Подходящее помещение под цех у нас было готово, не доставало только оборудования, — рассказывает Наталья Васильевна. — Оборот в грибном хозяйстве не очень большой. Поэтому взяли грант в три миллиона тенге по Программе развития моногородов. На эти деньги купили холодильное и варочное оборудование, автоклав для стерилизации. Начали производить грибные пресервы. Объемы пока небольшие, а вообще планируем вырабатывать до 800 банок по 350 граммов в день. В год получается 171 тысяча упаковок.

Почему именно пресервы, и чем они отличаются от консервов? Пресервы не только вкуснее, но и полезнее обычных консервов, так как сырье, в данном случае грибы, не подвергается существенной обработке. В них сохраняется значительное количество минеральных веществ и витаминов. Весь секрет заключается в особой технологии производства. Именно поэтому срок хранения у пресервов небольшой — всего четыре месяца».

Соленые и маринованные грибочки, приправленные специями на любой вкус, поступают на рынки Степногорска, Кокшетау, Караганды, Павлодара и, конечно же, Астаны. Пока используется сравнительно недорогая пластиковая тара. А в будущем планируется использовать и стеклянные емкости, что улучшит вкусовые качества продукта, срок годности. Расширится и ассортимент, ведь рецептов маринадов и засола множество. Сейчас в цехе по производству грибных пресервов трудятся три человека, с выходом на полную мощность количество постоянных рабочих мест будет доведено до семи.

Алексей ЧАЙКА.

GD Star Rating
loading...
GD Star Rating
loading...

Другие статьи по этой теме

АО «Международный аэропорт Нурсултан Назарбаев» в I полугоди... АО «Международный аэропорт Нурсултан Назарбаев» в январе-июне 2018 года обслужил 2 млн 145 тысяч 154 пассажира, что превышает показатель за аналогичны...
ОФИЦИАЛЬНО Вчера на аппаратном совещании руководством области было объявлено о том, что Шукунев Канат Бейбитович распоряжением Главы государства назначен замести...
«Экологический десант» — в честь юбилея, Готовятся к з... «Экологический десант» - в честь юбилея АО «Центрально - Азиатская Электроэнергетическая Корпорация» (ЦАЭК) и его дочерние организации - АО «Акмолинс...
Государственные символы Казахстана — воплощение идей Н... МЕМЛЕКЕТТІК РӘМІЗДЕРІ - МЕНІҢ МАҚТАНЫШЫМ Высокие идеалы служения своей Отчизне, уважения к историческим корням и традициям народа воплощены в государ...
«Qazaqstan» и «Qazsport» получили право на освещение чемпион... После того как телеканалы «Qazaqstan» и «Qazsport» стали официальными вещателями на территории РК 21-го чемпионата мира по футболу ФИФА, который проше...

!!! Комментарии рассматриваются редакцией, но на сайте не публикуются. В качестве комментария можно задать вопрос, высказать свои замечания и пожелания. !!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *