В селе Бирсуат Жаркаинского района каждый день в небольшой пекарне рождается тепло свежего хлеба. Здесь уже много лет трудятся люди, для которых хлебопечение стало не просто работой, а делом, требующим терпения, мастерства и душевной отдачи.
Раннее утро в сельской пекарне начинается задолго до того, как на улицах появляются первые прохожие. Здесь не ждут, пока проснется село: у хлебопеков свой распорядок, в котором нет места случайностям. Нужно подготовить тесто, сформировать буханки, проследить за выпечкой, чтобы к завтраку на столах жителей был свежий ароматный хлеб.
Пекарня в Бирсуате – место с особенной историей. Ее здание было построено еще в 1967 году. Менялись времена, поколения сельчан, привычки и уклад жизни, но потребность в свежем хлебе оставалась неизменной. Сегодня пекарня работает при ТОО «Бирсуат-Агро» и продолжает выполнять важную для села задачу – ежедневно обеспечивать жителей хлебом.
Согласно отчету акима села, средний объем производства составляет около 140 буханок в сутки. И это не обычный производственный показатель, ведь за ним стоит ежедневный труд людей, которые знают: даже в привычном деле нет мелочей. И качество теста, и время выпечки, и множество других нюансов влияют на то, получится ли хлеб мягким внутри, с румяной корочкой и тем самым домашним ароматом, который невозможно спутать ни с чем…
Уже около десяти лет каждое утро на работу в бирсуатскую пекарню приходят Евгения Попик и Алла Бегимова. За эти годы женщины приобрели опыт, освоили тонкости хлебопечения: соблюдать технологию, чувствовать тесто, быть внимательной к каждой детали и сохранять качество изо дня в день.
Для Евгении Попик хлебопечение – это, прежде всего, ответственность перед земляками.
– Когда работаешь с хлебом, понимаешь, насколько он важен для каждой семьи. Люди покупают его каждый день, и хочется, чтобы он всегда был свежим, вкусным и качественным. Мы уже много лет занимаемся этим делом, привыкли к своему ритму и стараемся выполнять работу добросовестно. Приятно осознавать, что наш труд нужен односельчанам, – отмечает Евгения Анатольевна.
У сельской пекарни особая роль. Она не просто производит хлеб, но и поддерживает привычный уклад жизни, оставаясь частью местной истории. И если в селе по утрам пахнет свежей выпечкой, значит, его жители хранят традиции, ценят добросовестный труд и людей, которые годами остаются верны своему делу, работают честно, ответственно и с душой.
Динара АРХАРОВА.
Жаркаинский район.
Фото предоставлено автором.
