И сентябрьский кумыс силен и терпок

О деятельности ТОО «Куралай МК» Коргалжынского района, которым руководит Казбек Тлеуленов, награжденный медалью «Қазақстан Республикасының маслихаттарына 20 жыл» и почетной грамотой Министерства сельского хозяйства РК наша газета уже писала. За два года в товариществе посевные площади, равно как и поголовье скота, увеличились более чем в два раза. В этом году оно начало заниматься производством кумыса.

Полевой стан ТОО расположился на пастбищных угодьях между озерами Большой и Малый Коржынколь. В эти осенние дни на фоне тучных косяков, пасущихся на еще зеленом побережье, он напоминает этноаул. Издали доносится ржание лошадей, возле которых весело резвятся жеребята. Они из большого табуна. А на привязи пока их всего десять.

— Мы выбрали метод доения кобыл без подпуска жеребят, — говорит Казбек Майданович. — Приучали их осторожно и постепенно, максимально сократив время кормления жеребенка, а затем лишь показывая его. Многократное в течение суток доение требует исключительно четкой организации всей работы, высокой квалификации доярок, наличия соответствующего инвентаря и оборудования.

Казахи знают, что лучшим по вкусу и качеству кумыс бывает в мае.

В начале этого месяца и приступили здесь к священнодейству. Сконструировали специальный раскол для дойки кобыл. Приобрели доильный аппарат. Доярке Турсынай Есетовой пришлось непросто. Кроме сыновей Аскарбека и Рамазана в помощь она призвала жизненный опыт, природную интуицию и, конечно же, любовь к животным. В результате даже самые строптивые кобылицы стали проявлять послушание уже в первые недели.

Дойка производится с 8 часов утра до 20-ти вечера, через каждые 1,5-2 часа. Днем жеребята содержатся отдельно, но рядом. Их поят водой, кормят дробленкой, свежим сеном. После дойки кобыл выпускают пастись. Дополнительно дают пшеницу, ячмень. В помещение, где находится раскол, они возвращаются сами инстинктивно. А при подходе к хозяйке, не поверите, соблюдают очередность.

Готовый кумыс хранят в подвальном помещении. Разливают в стерилизованные бутылки, приобретаемые в производственно-торговой компании «Астана Пластик». Реализуется кумыс в магазины райцентра по цене до 500 тенге за литр. Есть постоянные клиенты и покупающие оптом. В последние годы традиционным становится проведение безалкогольных свадеб и других праздничных мероприятий. Кумыс на них- главный напиток.

Животноводческая сфера товарищества насчитывает 70 лошадей, 300 КРС, половина из которых — маточное поголовье и 250 баранов. На дальнем джайляу о них заботились пастухи во главе с опытным табунщиком и чабаном Иваном Народным. Вкусные обеды им готовила повар Алмагуль Малибекова. Теперь весь скот пригнан поближе к хозяйству.

Общая площадь пастбищных угодий ТОО, как рассказал его руководитель, составляет 8 тыс. га. Пшеница засеяна на 3500 га, ячмень — 500 га и столько же суданской травы. В прошлом году урожай особо радовал: 12-13 центнеров с гектара. Производители муки из г. Караганды забирали отборное пшеничное зерно прямо с хранилищ на мельницы. Реализовано свыше 3 тыс. тонн. Нынешний год менее удачный: в середине августа часть хлебов побило градом. Но «куралайцы» не отчаиваются. Сено заготовлено выше плановых показателей, ячменя тоже. Идут последние решающие дни жатвы. Есть надежда дать в закрома не менее 2,5 тыс. тонн зерна.

— Жаль, что комбайнеров и водителей нельзя угостить кумысом, — выражает некоторое огорчение Казбек Майданович. — Крепкий напиток пусть не свалит их, но управлять машинами будет труднее. Закончим уборку — тогда, пожалуйста!

Остается добавить, что первым свежеприготовленный кумыс по обычаю пробует самый уважаемый и старейший аксакал. Кумыс нельзя проливать и пить в одиночку, а только в кругу родных, друзей и близких. И во время трапезы ощутить всю живительную силу древнего напитка. Расставаясь, гостеприимный хозяин сказал, что на следующий год будет наращивать его производство.

Марат НУРСЕИТОВ.

Коргалжынский район.

Доярка Турсынай Есетова.

GD Star Rating
loading...
GD Star Rating
loading...
И сентябрьский кумыс силен и терпок, 10.0 out of 10 based on 1 rating

Другие статьи по этой теме

Тверда рука и точен глазомер Его профессия, утверждает газоэлектросварщик кузнечно - механического цеха ТОО «Аждар и К» Ержан Ахметов, интересная и увлекательная. Безусловно, ем...
Полет фантазии и творческая жилка... Райхана Сарсекеева не один год трудится кондитером-оформителем в кондитерском цехе «Восточные сладости» (ИП «Косумов») г. Кокшетау. Этой работе она от...
Глава рабочей династии 40 лет насчитывает трудовой стаж слесаря аппаратного цеха Атбасарского электровозоремонтного завода Ныгиметжана Байгуанова. И все они посвящены желе...
Улыбка сестры милосердия Быть медсестрой нелегко. Это значит, надо оставить за дверями своего дома все заботы и тревоги, чтобы на работе стать доброй и участливой, милосердн...
Драйва бухгалтеру хватает «Искусственный интеллект готовится заменить официантов, бухгалтеров, сотрудников дорожной полиции...». Разговор с главным специалистом-бухгалтеро...

!!! Комментарии рассматриваются редакцией, но на сайте не публикуются. В качестве комментария можно задать вопрос, высказать свои замечания и пожелания. !!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Онлайн-сервис vsezaimyonline.kz советует: взять займ на банковский счет быстро и надежно.