Встречаем Наурыз но-азербайджански

В семье профессионального повара азербайджанской кухни, счастливой и любящей мамы троих детей Афаг Баширкызы Наурыз начинается в последний вторник перед 21 марта, как и у всех ее соотечественников. Поэтому она уже сегодня основательно подготовилась к празднику и с удовольствием поделилась с нами самыми вкусными рецептами блюд национальной кухни, которые приготовила для своей большой семьи и друзей.

Рыба фаршированная

Маринуем свежего среднего карпа в соли, перце и лимоне.

Готовим начинку из грецких орехов (измельченных в блендере) и лука (через мясорубку). И обжариваем с солью, перцем на сливочном масле. Начиняем ею рыбу, зашиваем нитками и запекаем в духовке 1,5 часа при температуре 200 градусов.

032-7-1

Хашлама

Ингредиенты: 1-2 кг баранины на косточке, овощи: помидоры, болгарский перец, лук, петрушка, базилик.

1-й слой: тонким слоем в казан без масла положить курдюк, нарезать соломкой лук, поперчить, аккуратной соломкой порезать мясо.

2-й слой: также лук соломкой, перчим и вторым слоем выкладываем мясо.

3-й слой: лук, болгарский перец, помидоры, петрушка, базилик, посолить, поперчить, добавить острый перец. Залить 3-мя стаканами воды и тушить 1,5 часа на медленном огне.

032-7-2

Шах-плов

Ингредиенты: свежее мясо (баранина, говядина), рис, лук, курага, чернослив, изюм желтый, лаваш, куркума.

Приготовление: на 2 кг риса — 8 л воды,

отварить рис, добавить лук, соль, процедить через дуршлаг. Лаваш с двух сторон смазать сливочным маслом и обложить казан изнутри, как одеялом. На лаваш выложить часть риса. Мясо чуть отварить до полуготовности, порезать кубиками, добавить лук соломкой, за 5 мин. обжаренный на сливочном масле. Еще раз обжарить вместе. Добавить курагу, изюм, чернослив, соль, перец, куркуму. Все слегка обжарить. Выложить на рис. Сверху закрыть второй частью риса. Обернуть лавашом и в заключение закрыть фольгой вместо крышки. Поставить в духовку на медленный огонь, 150 градусов (иначе подгорит), на 1 час. Как только лаваш станет светло-коричневым, шах-плов готов.

032-7-3

В заключение дружеской беседы Афаг рассказала, как в Навруз мужчины переодеваются в женскую одежду и ходят по домам своих друзей и соседей, кидают шапку в квартиру. В нее надо положить крашеные яйца, булочки, пахлаву. После этого шапку выставляют за дверь. Пришедший гость забирает угощения, не раскрывая своего лица. А еще многие ходят по дворам и слушают хорошие позитивные слова на будущее. Девушки, мечтающие узнать о замужестве, завязывают в длинные волосы кольцо. Затем наливают стакан воды и опускают кольцо в воду Сколько раз кольцо будет стучать, опускаясь в воду, через столько лет состоится замужество. Вот так интересно встречает Навруз азербайджанский народ.

Вероника БУРДА.

GD Star Rating
loading...
GD Star Rating
loading...

Другие статьи по этой теме

Наурыз мейрамы құтты болсын! Дорогие земляки! От всей души поздравляю вас с весенним праздником Наурыз! Наурыз мейрамы издревле считается праздником мира и благоденствия, благоп...
С праздником мира и благоденствия!... Ярко, весело отметили Наурыз мейрамы вчера кокшетауцы. Принято считать, что щедро отмеченный праздник дарует благополучие на весь год. Наверное, поэто...
Қош келдің, Наурыз! Фото Айбека ДАНЬЯРОВА, Ермурата ДОСУМОВА.
Ликуй, народ, Наурыз идет! В нарядно и красочно украшенном зале центра обучения казахскому языку расположились два казахских аула «Мәдени мұра» и «Болашақ». Собираются гости в...
«Чисто по-казахски живем…» Большой дом семьи Ермагамбетовых стоит на самой окраине г.Акколя. Пока что вокруг безоглядная степь, прорезаемая шумным потоком автомобилей, день и ...

!!! Комментарии рассматриваются редакцией, но на сайте не публикуются. В качестве комментария можно задать вопрос, высказать свои замечания и пожелания. !!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Другие статьи по этой теме

Наурыз мейрамы құтты болсын! Дорогие земляки! От всей души поздравляю вас с весенним праздником Наурыз! Наурыз мейрамы издревле считается праздником мира и благоденствия, благоп...
С праздником мира и благоденствия!... Ярко, весело отметили Наурыз мейрамы вчера кокшетауцы. Принято считать, что щедро отмеченный праздник дарует благополучие на весь год. Наверное, поэто...
Қош келдің, Наурыз! Фото Айбека ДАНЬЯРОВА, Ермурата ДОСУМОВА.
Ликуй, народ, Наурыз идет! В нарядно и красочно украшенном зале центра обучения казахскому языку расположились два казахских аула «Мәдени мұра» и «Болашақ». Собираются гости в...
«Чисто по-казахски живем…» Большой дом семьи Ермагамбетовых стоит на самой окраине г.Акколя. Пока что вокруг безоглядная степь, прорезаемая шумным потоком автомобилей, день и ...